Na sve to, kako spore buđi koje vazduhom putuju do hleba, imaju dugačke korene, često im treba više dana da se pokažu u plavo-zelenoj nijansi po kojoj ih prepoznajemo.

Zato je, preporuka naučnika, da hleb čuvate u zamrzivaču ili frižideru. 

U ovim situacijama šanse da se buđ pojavi na hlebu su minimalne, a vekna može da traje i tri meseca. Kad je otopite, delovaće sveže kao da je upravo kupljena. Ako hleb jedete i koristite samo ga držite u fružideru u kesi za zamrzivač.

A ako ga nećete jesti narednih dana, isecite ga na kriške, stavite u kese, izbacite vazduh i zamrznite. 

Kad želite da odmrznete hleb zagrejte ga ili u mikrotalasnoj na 15 do 25 sekundi ili na rešetki od rerne na 160 stepeni na nekih pet minuta.