KAKO SAČUVATI HRANLJIVOST I DOBAR UKUS? Ovako se pravilno sprema smrznuto povrće

Mnogim ljudima se dogodilo da prekuvaju zamrznuto povrće, zbog čega izgubi svoju hranljivost, teksturu i boju.

Pixabay

A upravo je to bitno zadržati i nakon kuvanja. Kako izbeći te greške?

Za početak, važan je odabir zamrznutog povrća

Kad uzmete pakovanje povrća, proverite da li se širi u kesici ili ostaje skupljeno na jednom mestu. Ako je u pitanju jedna ili više većih komada smrznutog povrća, to uglavnom znači da je tokom transporta bilo odmrzavano, te ponovo zamrzavano, što uzrokuje gubitak hranjivosti i dehidraciju koja utiče na boju, ukus i čvrstoću.

Sveže povrće je dok još ima najveći nivo hranjivosti, a kada osetite osetite svaki pojedinačni komadić povrća u kesici to znači da je proizvod zadržao svoj početni kvalitet.

Naravno, bitno je i s čim poslužujete povrće. Jela koj se peku u rerni i supe obično sakriju teksturu smrznutog povrća.

Stručnjaci ne preporučuju mešanje svežeg i zamrznutog povrća 

Nemojte da otapate povrće pre kuvanja jer će tako biti gnjecavo.

Povrće će se otopiti prilikom kuvanja. Jedini izuzetak su zeleno povrće i kukuruz.

Ali, postoje recepti za koje ćete morati unapred otopiti povrće bez obzira bilo bilo zeleno ili ne.

Vodite računa i da smrznuto povrće u pravom trenutku dodate jelu koje kuvate. Imajte na umu da se smrznuto povrće brže kuva od svežeg.

Izuzetak su veliki komadi povrća koji su zamrznuti u sredini.

Izbegavajte mikrotalasnu prilikom kuvanja povrća.

Još jedna česta greška je predugo držanje smrznutog povrća u zamrzivaču. Smrznuto povrće gubi ukus i boju u zamrzivaču, ali tek posle dužeg vremena npr osam do 12 meseci.



loading...