Iako je ovo najčešće prva poslastica koju naučimo da spremamo, desi se neki put i da omanemo.
Ukoliko vam se dešava da palačinke ne budu dovoljno mekane i da vas njihova žilavost nervira, pokušajte ovaj trik.
Po receptu koji su nam bake pričale, jaja se cela stavljaju u smesu. Međutim, pokušajte sledeći put da razdvojite belanca i žumanca.
Žumanca umutite u smesu i dobro promešajte, a od belanaca umutite sneg (ne preterano čvrst) i potom ga dodajte ostatku namirnica. Umešajte ga varjačom, vrlo nežno.
Ovako će palačinke dobiti penastu strukturu i biće mekane čak i kad se ohlade (mada ne znamo ko može da izdrži da ih ne pojede vruće)! 
