Kad pročitate ovaj recept za Ludo testo, odmah ćete poželeti da od njega pripremite omiljenu poslasticu.
Osnovni sastojci:
1 kg + 2 supene kašike brašna mekog, može i mešano
1 kesica praška za pecivo
1 supena kašika soli
1 dl ulja
4 dl jogurta (po izboru)
2,5 dl mleka
1 sveži kvasac
2 supene kašike šećera
2 cela jajeta
1 sa uškama najlon kesa
Priprema:
Kvasac,šećer.2 kašike brašna i toplo mleko umešati.
Ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe.
Za to vreme, ostale sastojke pomešati.
Ovoj smesi dodati nadošao kvasac.
Testo treba samo ujednačiti i ništa više. Ne treba da kisne, raste i tako to.
Ako se lepi za ruku, dodati još malo brašna.
Pobrašnavljeno testo staviti u najlon kesu, dobro je zavezati, da nema vazduha.
Staviti u frižider.
Može da stoji tako i do nedelju dana.
Navodno može i u zamrzivač, ali ovo nije provereno.
Pre upotrebe, izvaditi-uzeti količinu testa koliko Vam treba, i tek tada ostaviti da kisne 2-3 sata.
Fil za slane kiflice:
500 gr sitnog kravljeg sira
300 gr kriška sira (podliveni sir)
2 belanceta
1 kafena kašičica soli
Izmešati i filovati.
Premaz:
2 žumanceta i 1 celo jaje
250 gr rastopljenog margarina
Susam, kim, mak…
Namazati jajetom izmešanim sa žumancetom.
Sipati kafenu kašičicu margarina.
Posuti malo soli, pa susam ili slično.
Za pogačice sa čvarcima-fil-premaz:
500 gr samlevenih čvaraka
125 gr omekšanog margarina
2 belanceta
1 kašičica soli
po ukusu bibera
Izmešati navedene sastojke mikserom.
Testo razviti, pa namazati polovinom ovog fila, saviti.
Posle pola sata razviti i premazati ostatkom fila, saviti.
Još pola sata odmora, pa poslednje razvijanje i savijanje.
Posle 15 minuta razviti oko 1 cm debljine, pa vaditi pogačice ili seći na kocke.
Poređati u pleh, premazati jajetom i peći 20 minuta.
Posluživanje:
Koristi se za:
Slane kiflice.
Ukisele štrudle sa makom, orasima, rogačom…
Za krofne.
Kao podloga za picu.
I za šta vam još padne na pamet
