Ove palačinke egzotičnog ukusa poslužite s medom ili džemom.
Potrebni sastojci:
– 30 g kokosovog brašna
– 1/2 kašičice praška za pecivo
– prstohvat soli
– 3 kašike kokosovog ulja + još za prženje
– kašika meda
– 3 jajeta srednje veličine, sobne temperature
– 1/3 šolje bademovog mleka
– 1/8 ekstrakta badema
– 1/2 kašičice ekstrakta vanile
– kašičica rendane kore limuna
Priprema:
1. U manjoj posudi promešajte kokosovo brašno, prašak za pecivo i so.
2. U posudi srednje veličine pomešajte 3 kašike kokosovog ulja i meda dok ne dobijete glatku smesu. Umešajte i jedno po jedno jaje. dodajte bademovo mleko, ekstrakt badema, ekstrakt vanile i koru limuna.
3. Tečnoj smesi dodajte i suve sastojke i sve dobro promešajte. Nemojte previše da mešate smesu jer palačinke onda neće biti dovoljno vazdušaste.
4. U tiganju zagrejte kašiku kokosovog ulja na umerenoj vatri.
5. Od smese pravite palačinke dodajuću po kašiku ili manju kutlaču smese u zagrejano ulje. Prvu stranu pržite oko 2-3 minuta, okrenite palači8nku i prižite još minut s druge strane.
6. Gotove palačinke prelijte sirupom ili džemom po želji.
