Iako su jeftine i lako se pripremaju, stalno se postavlja pitanje oko toga da li instant nudle imaju štetne posledice po zdravlje ili ne.
Tipični sastojci u nudlama uključuju brašno, so i palmino ulje, dok kombinacije sa aromatičnim sosom iz kesice uglavnom sadrže so, začine i mononatrijum glutamat (MSG). Baš je to sastojak zbog kojeg se poteže polemika o uticaju nudla na naše zdravlje, odnosno da li izazivaju rak ili upalu slepog creva.
Sastojak broj E621, poznat i kao monosodijum glutamat (MSG) — glavni je „pojačavač ukusa“ sve veštačke hrane u Aziji. Ali drugi veruju i da su nudle same po sebi opasne zbog navodnog voštanog premaza koji može da vam ošteti probavni trakt – pisao je svojevremeno Vice.
Uprava za hranu i lekove Sjedinjenih Država saopštila je da je MSG bezbedan za konzumaciju — i to u zemlji koja se toliko plaši MSG-a da kineski restorani brze hrane rutinski moraju da istaknu „BEZ MSG-a“ u svojim jelovnicima. Šezdesetih godina prošlog veka, kad je kineska hrana prvi put počela da se širi Sjedinjenim Državama, mušterije su počele da se žale da sav taj MSG izaziva utrnuće tela i glavobolju. Štampa je brzo taj fenomen nazvala „Sindrom kineskog restorana“, ali u stvarnost on nije postojao.
A sam MSG nije uvek aditiv. On prirodno može da se nađe u siru i paradajzu. MSG je hemikalija isto kao što su voda i kiseonik hemikalije.
Odakle onda uopšte taj mit o raku?
„Instant nudle mogu da aktiviraju ćelije raka, ali to čine i sve druge prerađevine — stvari kao što su posoljena govedina i pileći ‘nagetsi’ i nudle i njihove kesice sa začinima sadrže prezervative, što znači da sadrže veliku količinu sodijuma. Instant nudle mogu da budu opasne za ljude koji već imaju dijabetes ili visok krvni pritisak, ali definitivno ne izazivaju direktno rak, naročito ne same od sebe“, kaže Delu Rahmadiju Anur, nutricionistkinja Bolnice za ženu i decu Pravidžaja.
Ista stvar može da se kaže za „voštani premaz“. Kompanije proizvođača instant nudli tvrde da ne premazuju svoje nudle voskom i brojni nutricionisti se slažu s tim, mada čak i da to rade, to ne bi zapravo izazvalo nikakav problem. Gomila voća i povrća sadrži vosak na svojoj kori, a niko ne tvrdi da jabuke izazivaju rak.
Šta je najgore što može da se desi: E sad, od instant nudli možda nećete dobiti rak, ali to ne znači ni da su one zapravo zdrave. Jedna studija pokazala je da redovno konzumiranje instant nudli može da izazove povišeni krvni pritisak, visok šećer, višak sala i nenormalno visok nivo holesterola. Isto važi za svu hranu koja ima visoke nivoe sodijuma i zasićenih masti.
Neke studije su povezale izuzetno visoku potrošnju MSG-a sa povećanjem telesne težine, pa čak i povećanim krvnim pritiskom, glavoboljom i mučninom, dok druge studije nisu pronašle povezanost između telesne težine i MSG-a kada ga ljudi konzumiraju u umerenim količinama.
Neka istraživanja su takođe sugerisala da MSG može negativno uticati na zdravlje mozga. Jedna studija u epruveti pokazala je da MSG može izazvati oticanje i smrt zrelih moždanih ćelija
Ipak, druga istraživanja su pokazala da dijetalni MSG verovatno ima mali uticaj na zdravlje mozga, jer čak ni velike količine nisu u stanju da pređu krvno-moždanu barijeru.
Iako je MSG verovatno bezbedan u umerenim količinama, neki ljudi mogu imati osetljivost na MSG i trebalo bi da ograniče njihov unos, kako prenosi HealthLine
Još jedan sastojak nudli je i natrijum. Jedna porcija instant rezanaca sadrži 861 mg natrijuma, a ako pojedete celo pakovanje, ta količina se udvostručuje.
Postoje dokazi koji pokazuju da visok unos natrijuma može imati negativan uticaj na određene ljude koji se smatraju osetljivim na so, što može dovesti do povećanja krvnog pritiska. Tu spadaju stariji od 40 godina ili oni koji imaju porodičnu istoriju visokog krvnog pritiska.
Sve u svemu, umanjite potrošnju, odaberite zdraviju varijantu i dodajte malo povrća i izvora proteina.
Povremeno uživanje u instant nudlama je u redu – sve dok održavate inače zdravu i dobro uravnoteženu ishranu.
