Naučnici su utvrdili da ćete ukoliko večerate pirinač lepše i duže spavati, nego kada jedete rezanca i testeninu.
Japanski istraživači su došli do rezultata da ukoliko uveče jedemo beli hleb, picu ili palačinke ne utiče na kvalitet našeg sna. Oni smatraju da ćemo kada večeramo namirnice sa visokim glikemijskim indeksom, kao što je pirinač kvalitetnije spavati. Te namirnice omogućavaju brže opuštanje šrećera u krvi, pa nivo glukoze duže ostaje u organizmu.
Visok glikemijski indeks utiče na san tako što potpomaže stvaranje amino kiseline, triptofan koja čini naš san kvalitetnijim. Triptofan se u mozgu konvertuje u serotonin, a zatim u hormon sna, melatonin što indukuje bolje i duže spavanje.
Sav ovaj proces je omogućen ukoliko za obrok pred spavanje jedemo pirinač koji iznosi 28 odsto od ukupne energentske vrednosti u organizmu jednog Japanca.
