Dok je hleb raznovrsna i zadovoljavajuća komponenta različitih dijeta, određene vrste mogu doprineti problemima sa varenjem kod nekih ljudi. Razumevanje kako određeni hlebovi mogu da pogoršaju gasove i nadimanje je ključno za donošenje pravih izbora u ishrani.
Krutika Nanavati, registrovani dijetetičar i nutricionista, otkrila je koje dve vrste hleba treba da minimizirate ako želite da smanjite gasove i nadimanje. Nanavati je naveo da su pšenični hleb i hleb sa visokim sadržajem FODMAP (fermentabilni oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli ) oni koje treba izbegavati koliko god je to moguće.
Pšenični hleb
Pšenični hleb je uobičajena hrana i ponekad može doprineti gasovima i nadimanju kod određenih ljudi. Ovo se često pripisuje prisustvu glutena, proteina koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama. Neki ljudi mogu doživeti probavne nelagodnosti zbog osetljivosti ili netolerancije na gluten.
Nanavati otkriva da je krivac za pšenični hleb gluten, proteinski kompleks koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Osetljivost na gluten izaziva nepotpuno varenje glutena, što dovodi do fermentacije u crevima. Ovo stvara gasove, što dovodi do nadimanja i nelagodnosti. Eliminisanje ili značajno smanjenje unosa pšeničnog hleba može poboljšati simptome gasova i nadimanja kod ljudi sa osetljivošću na gluten ili celijakijom.
Hleb bogat FODMAP
FODMAP, ili fermentabilni oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli, su grupa ugljenih hidrata koja nekim pojedincima može biti izazovna za varenje. Hlebovi koji sadrže visoke nivoe FODMAP mogu doprineti gasovima i nadimanju kod osetljivih osoba.
„FODMAP su ugljeni hidrati u određenim namirnicama, uključujući pšenični i raženi hleb. FODMAP se slabo apsorbuju u tankom crevu i fermentišu u debelom crevu bakterijama creva, stvarajući gas. Ovaj proces može izazvati nelagodnost, nadimanje i grčeve kod ljudi sa IBS ili FODMAP osetljivost“, kaže Nanavati, prenosi Klix.ba.
